Filet z piersi w zalewie

Składniki:

• 1 kg mięsa z piersi kurczaka
• Pieprz, sól
• 3 cebule
• 4 łyżki oleju

Panierka:

• Jajko
• Mąka
• Bułka tarta

Zalewa pomidorowa:

• 0,5 szklanki octu 10%
• 4 szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżki soli
• 4 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 8 ziaren pieprzu
• 1 przecier pomidorowy Pudliszki

Przygotowanie:

Zalewa:

1. Składniki na zalewę (ocet, woda, cukier, sól, przyprawy) zagotowujemy przez około 15 minut, nie dodając przecieru pomidorowego.
2. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Po usmażeniu dodajemy ją do przygotowanej zalewy.
3. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy jeszcze przez około 5 minut.
4. Po tym czasie zdejmujemy zalewę z ognia i odstawiamy.

Filet:

1. Filet z piersi kurczaka kroimy na kawałki o szerokości około 3 cm i długości 5 cm, tworząc małe kotleciki.
2. Każdy plaster mięsa lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa.
3. Posypujemy przyprawami i dokładnie wcieramy je w mięso.
4. Kotleciki panierujemy w mące, jajku oraz bułce tartej.
5. Smażymy je z obu stron na rozgrzanym tłuszczu, na wolnym ogniu.

Podanie:

1. Usmażone piersi układamy w słoikach.
2. Zalewamy przygotowaną zalewą pomidorową.
3. Odstawiamy na kilka godzin, aby zalewa dobrze wsiąkła w mięso.
4. Podajemy na zimno.