"Zapiekane Hajduckie gołąbki z nadzieniem z surowych ziemniaków oraz kaszą gryczaną w boczku, okraszone sosem grzybowym". Danie pochodzi od jednej z naszych gospodyń. Wiele lat temu przepis ten przekazała jej babcia, która wcześniej poznała go w swoim domu. Gołąbki w owej rodzinie często gościły na stole i dzięki temu nasza koleżanka dokładnie poznała przepis i wykorzystuje go do dziś, przede wszystkim na specjalne okazje. Dzięki jej uprzejmości odnowiliśmy przepis i zaproponowaliśmy małe zmiany. W czasach powojennych produkty takie jak: ziemniaki, kapusta oraz inne warzywa i jajka, które użyte są w jej potrawie były uprawiane w każdym przydomowym gospodarstwie na klasyczne składniki, potrawę można przyrządzić w każdej polskiej kuchni. Wybierając produkty staraliśmy się o to, by stanowiły produkt polski, a co więcej, by pochodziły od lokalnego wytwórcy. Proponujemy świeżą żywność, która nie utraciła swoich walorów smakowych. Jednym z podstawowych produktów potrzebnych do przygotowania farszu są ziemniaki, które pochodzą z gospodarstwa rolnego w Hajdukach Nyskich. Gospodarstwo zostało przejęte przez rodzinę jednej z naszych członkiń i od 1994 roku jest systematycznie rozwijane. Jego plonami są produkty roślinne takie jak pszenica, kukurydza, jęczmień i rzepak. Do przygotowania gołąbków zostały wykorzystane warzywa, które urosły w ogródkach gospodyń zamieszkujących Hajduki Nyskie.